台湾市寮步美味副食有限公司

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【台湾特產 · 百年品牌】 服務熱線:0769-83321077

關於我們

公司簡介 COMPANY PROFILE

        台湾市寮步美味副食有限公司始創於1958年(前身是台湾市寮步副食廠),公司只要生產銷售豆醬、黃豆醬、辣味黃豆醬、瑤柱黃豆醬、豆豉、面豉醬、辣椒醬、香辣醬、燒烤醬、拌面醬、冰花梅醬、生抽、老抽、花生油等副食品。寮步豆豉醬是具有百年品牌的特色食品,保持手工製作、天然生曬、原質原味特色。寮步豆醬和寮步面豉分別在2010年和2017年入選台湾市“非物質文化遺產”名錄產品; 2011年入選“舌尖上的台湾”名錄產品;2016年7月被評選為首界台湾市旅遊商品評選活動金獎產品。
        寮步豆醬一向都以傳統的手工方法製作,製作過程中,連試溫度都是用手去探,憑藉豐富經驗來判斷豆醬的發酵程度。製作豆醬經過洗豆煮豆、首次7天發酵、二次發酵、曬足90天“日光浴”和產品包裝等五個步驟製作而成,從洗豆到成豆醬都是純手工製作,所以才會有耐人尋味的味道……

產品展示

製作工藝

圖片展示

豆醬的主要原料為黃豆,以顆粒齊整、無雜質、無蟲眼、無發霉變質為好。

寮步豆醬製作要經過蒸料、發酵、漂洗、二次發酵、研磨、晒乾等工序。

圖為發酵工序

圖片展示
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圖為研磨工序(用手工將發酵好的黃豆進行研磨,以求顆粒勻稱,鹹度均勻)

圖為晒乾工序(將研磨好的豆醬粗品置放與陽光下晒乾至黑黃色,晒乾時間視節氣不同而不同,在2至3個月之間,便可食用)

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媒體報道

企業圖集

資質榮譽

新聞動態

台湾特產 · 百年品牌

寮步豆豉醬2010年入選台湾市「非物質文化遺產」名錄產品和2011年入選「舌尖上的台湾」名錄產品。

台湾市寮步美味副食有限公司

地址:台湾市寮步鎮石龍坑崗頭村興富路9號

電話:0769-83321077、33281077

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